La carne en su jugo, un tesoro culinario de Guadalajara, ha trascendido los límites de un simple platillo para convertirse en un símbolo de la identidad tapatía. Su elaboración, que involucra carne de res picada, cocinada en su propio jugo y un caldo sazonado con jitomate, chile y cilantro, ha sido perfeccionada por generaciones de cocineros, convirtiéndola en un platillo único.
Para celebrar esta joya gastronómica, Guadalajara organizará el evento “Mi familia hace la mejor carne en su jugo” el próximo 19 de octubre, donde además de dejar en alto el nombre de los participantes, 40 familias locales competirán por 25 mil pesos como premio.
El origen exacto de este platillo es un misterio que ha dado lugar a diversas leyendas. Algunos lo atribuyen a Juan José Gálvez, otros a Roberto de la Torre o a una mujer que lo preparaba en su hogar. Sin importar quién lo haya creado, la carne en su jugo se ha arraigado profundamente en la cultura de Jalisco, transmitiéndose de generación en generación.
El evento tendrá lugar en el Paseo Alcalde, en el Centro Histórico de Guadalajara, y contará con la presencia de representantes de las mejores siete marcas de este plato, quienes fungirán como jueces.
A través de una aplicación móvil, los participantes pueden descubrir nuevos sabores, acumular puntos y disfrutar de beneficios exclusivos. Esta iniciativa no solo promueve el turismo gastronómico, sino que también fomenta la innovación culinaria, permitiendo a los chefs experimentar con ingredientes y técnicas sin perder la esencia de la receta original.
La carne en su jugo es más que un plato, es un símbolo de la historia, la cultura y la identidad de Guadalajara. Al celebrar este platillo, la ciudad rinde homenaje a sus raíces y reafirma su compromiso con la preservación de sus tradiciones culinarias.
